Wie schmeckt die Natur? Entdecke die Küche der Jahreszeiten.

Der Jahreskreislauf auf deinem Teller: Entdecke die Vielfalt der saisonalen Küche und lerne, wie du mit frischen, regionalen Zutaten und Heilkräutern gesunde und köstliche Mahlzeiten zubereitest. Wir begleiten dich durch die Jahreszeiten und bringen dir die Geheimnisse der natürlichen Ernährung näher.
Der Geschmack der Jahreszeiten: Kochen im Einklang mit der Natur:

Kleine saisonale Ernährungspläne

Frühling (März - Mai): Entgiftung und Neubeginn mit dem Fokus:

  • Leichte, reinigende Gerichte mit viel frischem Grün;
  • Unterstützung der Leber- und Nierenfunktion.

Gesundheitlich vorteilhafte Lebensmittel/ Kräuter

  • Bärlauch:
    • Wirkt blutreinigend und entgiftend;
    • fördert die Verdauung;
    • stärkt das Immunsystem.
  • Spargel:
    • Wirkt harntreibend und entgiftend;
    • reich an Vitaminen und Mineralstoffen;
    • fördert die Nierenfunktion.
  • Rhabarber:
    • Regt die Verdauung an;
    • wirkt leicht abführend;
    • reich an Ballaststoffen.
  • Spinat:
    • Reich an Eisen und Vitaminen;
    • fördert die Blutbildung;
    • wirkt antioxidativ.

Beispiele:

  • Smoothies mit Bärlauch, Spinat und Apfel
  • Spargelcremesuppe mit Löwenzahn-Pesto
  • Salat mit Radieschen, Frühlingszwiebeln und Brennnessel-Dressing
  • Giersch-Spinat-Quiche
  • Gänseblümchen-Kräuter-Topfenaufstrich
  • Vollkorntoast mit Radieschen-Zwiebel-Ei-Aufstrich mit Räucherlachs und Giersch

Kräuter: Bärlauch, Löwenzahn, Brennnessel, Giersch.

Sommer (Juni - August): Energie und Leichtigkeit mit dem Fokus:

  • Frische, leichte Gerichte mit viel Obst und Gemüse.
  • Hydratation und Abkühlung.

Gesundheitlich vorteilhafte Lebensmittel/ Kräuter

  • Erdbeeren:
    • Reich an Vitamin C und Antioxidantien.
    • Wirken entzündungshemmend.
    • Fördern die Herzgesundheit.
  • Tomaten:
    • Reich an Lycopin, einem starken Antioxidans.
    • Schützen vor Zellschäden.
    • Fördern die Hautgesundheit.
  • Gurken:
    • Hoher Wassergehalt, hydratisieren.
    • Wirken kühlend und erfrischend.
    • Reich an Vitamin K.
  • Kräuter:
    • Viele frische Kräuter enthalten Ätherische Öle, die die Verdauung fördern können, und die das Immunsystem stärken.

Beispiele:

  • Erdbeer-Minz-Smoothie.
  • Tomaten-Mozzarella-Salat mit Basilikum.
  • Gegrillte Zucchini und Paprika mit Rosmarin-Öl.
  • Lavendel-Honig-Eis.
  • Melissen-Limonade.

Kräuter: Pfefferminze, Melisse, Rosmarin, Basilikum, Lavendel.

Herbst (September - November): Stärkung und Vorbereitung mit Fokus auf:

  • Wärmende, nährende Gerichte mit viel Wurzelgemüse und Kürbis.
  • Stärkung des Immunsystems.

Gesundheitlich vorteilhafte Lebensmittel/ Kräuter

  • Kürbis:
    • Reich an Beta-Carotin und Ballaststoffen.
    • Stärkt das Immunsystem.
    • Fördert die Augengesundheit.
  • Äpfel:
    • Reich an Ballaststoffen und Vitamin C.
    • Fördern die Verdauung.
    • Senken den Cholesterinspiegel.
  • Karotten:
    • Reich an Beta-Carotin.
    • Fördern die Augengesundheit.
    • Stärken das Immunsystem.
  • Hagebutten:
    • Sehr hoher Vitamin C Gehalt.
    • Stärkt das Immunsystem, und hilft gegen Erkältungen.

Beispiele:

  • Kürbissuppe mit Ingwer und Kurkuma.
  • Apfel-Birnen-Kompott mit Zimt.
  • Rosenkohl-Auflauf mit Salbei.
  • Hagebutten-Marmelade.
  • Wacholderbeeren-Wildgericht.

Kräuter: Ingwer, Kurkuma, Salbei, Hagebutte, Wacholderbeeren.

Winter (Dezember - Februar): Wärme und Schutz und dem Fokus:

  • Kräftige, wärmende Gerichte mit viel Kohl und Wurzelgemüse.
  • Stärkung des Immunsystems und der Abwehrkräfte.

Gesundheitlich vorteilhafte Lebensmittel/ Kräuter

  • Kohl:
    • Reich an Vitamin C und Ballaststoffen.
    • Wirkt entzündungshemmend.
    • Stärkt das Immunsystem.
  • Zitrusfrüchte:
    • Reich an Vitamin C.
    • Stärken das Immunsystem.
    • Wirken antioxidativ.
  • Wurzelgemüse:
    • Reich an Vitaminen, und Mineralstoffen.
    • Stärkt das Immunsystem.
  • Nadelbäume:
    • Enthalten Ätherische Öle, die die Atemwege befreien können.
    • Wirken Stärkend auf das Immunsystem.

Beispiele:

  • Grünkohl-Eintopf mit Kartoffeln und Räuchertofu.
  • Wirsingrouladen mit Pilzfüllung.
  • Zitrusfrüchte-Salat mit Ingwer-Dressing.
  • Fichtennadel-Tee.
  • Zimt-Bratapfel.

Kräuter: Ingwer, Zimt, Fichtennadeln.

Wer im Frühling die Leichtigkeit der Kräuter genießt, im Sommer die Frische des Gemüses schmeckt, im Herbst die Kraft der Wurzeln erntet, findet im Winter die Balance für Körper und Geist.

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